SanFresh®

Gases MAP para recuperación de mariscos.

El envasado en atmósfera modificada prolonga la vida útil del marisco

El marisco se mantiene fresco durante más tiempo con el envasado SanFresh®

Este, en una atmósfera modificada, garantiza una mayor duración del marisco.

El sistema SanFresh® MAP gas es la herramienta que puede ayudarte a conseguir marisco fresco durante más tiempo.

CO2

Menor número de bacterias.

N2

Llenado de gas.

O2

Para mariscos vivos.

SanFresh® MAP gas

Mayor duración del marisco

  • El CO2 inhibe el crecimiento bacteriano y mantiene el recuento bajo.
  • El CO2 reduce el pH del producto.
  • La mezcla de CO2 con N2 y/u O2 proporciona una vida útil más larga.
  • La baja temperatura de almacenamiento, +2ºC o menos, y la higiene son importantes para tener una buena conservación y una buena vida útil.
  • El llenado con nitrógeno elimina el oxígeno y hace que el ambiente sea menos amigable para muchas bacterias no deseadas.
SanFresh®

Mezclas típicas de gas para el marisco

Bacalao

40% de CO2 – 60% de N2

Mejillones

100% de O2

Salmón

40% de N2 – 60% de CO2

Periodo de conservación si se almacena a +2 °C.

Bacalao

Bacalao

10 días

Salmón

Salmón

14 días

Mejillones

Mejillones

10 días

Cangrejo

Cangrejo

7 días

Marisco cocido

Marisco cocido

35 días

Salmón ahumado

Salmón ahumado

35 días

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