CO2
Menor número de bacterias.
En Nippon Sanso somos "The Gas Professionals" por una razón: somos capaces de resolver cualquier pregunta.
El envasado en atmósfera modificada prolonga la vida útil del marisco
El marisco se mantiene fresco durante más tiempo con el envasado SanFresh®
Este, en una atmósfera modificada, garantiza una mayor duración del marisco.
El sistema SanFresh® MAP gas es la herramienta que puede ayudarte a conseguir marisco fresco durante más tiempo.
N2
Llenado de gas.
O2
Para mariscos vivos.
SanFresh® MAP gas
Mayor duración del marisco
- El CO2 inhibe el crecimiento bacteriano y mantiene el recuento bajo.
- El CO2 reduce el pH del producto.
- La mezcla de CO2 con N2 y/u O2 proporciona una vida útil más larga.
- La baja temperatura de almacenamiento, +2ºC o menos, y la higiene son importantes para tener una buena conservación y una buena vida útil.
- El llenado con nitrógeno elimina el oxígeno y hace que el ambiente sea menos amigable para muchas bacterias no deseadas.
Mezclas típicas de gas para el marisco
Bacalao
40% de CO2 – 60% de N2
Mejillones
100% de O2
Salmón
40% de N2 – 60% de CO2
Periodo de conservación si se almacena a +2 °C.
Bacalao
10 días
Salmón
14 días
Mejillones
10 días
Cangrejo
7 días
Marisco cocido
35 días
Salmón ahumado
35 días
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