Golpe de frío

Golpe de frío antes del corte de carne.

Facilitar el corte de productos como la carne, consiguiendo un mejor fileteado y reduciendo las pérdidas

Consiste en dar un golpe de frío con nitrógeno líquido/CO2 a las piezas de carne para conseguir un endurecimiento (costra) o congelación superficial.

Soluciones continuas y discontinuas

Todo tipo de carne

La mejor manera de tener una línea de congelación flexible y productiva

Alta calidad de producto final.

Facilidad para aumentar la capacidad de producción cuando sea necesario

Evita la pérdida de peso por deshidratación

No modifica organolépticamente la carne,

Mejor calidad microbiológica

Múltiples aplicaciones.

Mayor productividad

Prolonga la vida de las cuchillas.

En Nippon Sanso ofrecemos todos los requisitos necesarios para instalar equipos criogénicos de congelación con LIN o LCO2para cualquier tipo de producto.

Calidad de fileteado

Congelación superficial o formación de costras. Mejora la calidad del fileteado.

La preparación de las piezas se agiliza, no es necesario tenerlas varias horas en cámaras antes de cortarlas.

Abatidor criogénico

Adaptado a tu ritmo.

Trabaja con LIN o CO2 y descubre la versatilidad de los gases de nuestros equipos criogénicos, capaces de satisfacer las necesidades de producción en una amplia gama de valores.

Una solución perfecta

En Nippon Sanso diseñamos y construimos nuestros propios equipos para el encostramiento criogénico.

Soluciones continuas y discontinuas para cada proceso.

En Nippon Sanso ayudamos a optimizar todas las etapas del proceso, analizando cada caso en detalle para asegurar el máximo rendimiento de la producción junto con una calidad suprema del producto.

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