Skallfrysing av matvarer

Skallfrysing før oppskjæring av kjøttstykker

CryoSan® – tidligere kjent som SnoWin®

 

Forenkler prosessen med oppskjæring av produkter som f.eks. kjøtt, med bedre kvalitet, lengre holdbarhet, tynnere skiver og redusert svinn.

Med denne metoden gir man matvaren et raskt kuldesjokk
med flytende gass (nitrogen/ karbondioksid). Kun overflaten
på matvaren blir da hard eller frosset. Dette kalles skallfrysing.

LIN: Flytende nitrogen

Flytende nitrogen distribueres via eller lagres i bærbare kryogeniske beholdere. Med egnede sikkerhetstiltak kan du bruke nitrogen i forbindelse med kulinariske aktiviteter.

LiN: Flytende nitrogen

LCO2: Flytende karbondioksid

Den bakteriehemmende effekten til CO2 gjør den til det beste middelet for skallfrysing.

CryoSan®

Nippon Sanso kan levere alt du trenger for installering av kryoteknisk utstyr til skallfrysing med flytende nitrogen eller flytende karbondioksid til ulike produkter.

Kvalitet

Skallfrysing gir bedre kvalitet. Kjøttstykkene trenger ikke å lagres på kjølerom i flere timer før oppskjæring.

Fresh chicken breast with CryoSan

Kryokabinett

En fleksibel løsning

Bruk flytende nitrogen eller flytende karbondioksid (LIN/LCO2) og oppdag hvor allsidige disse gassene er i kombinasjon med utstyret vårt, som kan innfri en rekke ulike produksjonsbehov.

Engineer in front using Cryosan

Injeksjonssystemer

Dra nytte av fordelene ved tørris for å kjøle ned, inertisere og bevare maten med de bakteriehemmende egenskapene til karbondioksid.

Injeksjonssystemer

Teknologisenter

Test ut kryoteknologi

Vi har testutstyr på næringsmiddel- laboratoriet i Porsgrunn. Dette gir deg muligheten til å gjennomføre reell testing. Utstyret kontrollerer kvaliteten på produktet, bestemmer de nødvendige arbeids- parameterne og bekrefter estimatene for forbruket av kryogeniske gasser.

Kryokabinett

En perfekt løsning

Nippon Sanso designer og bygger sitt eget utstyr for kryogenisk skallfrysing

Kontinuerlige og midlertidige løsninger for enhver prosess. Vi i Nippon Sanso hjelper deg til å optimalisere alle ledd i prosessen, og analyserer hele prosessen i detalj for å sikre maksimal produksjonsytelse og førsteklasses produktkvalitet.

Kjøtt

– Bedøvelse
– Nedfrysing
– Pakking
– Skallfrysing
– Blanderer
– Kjøling

Fisk

– Nedfrysing
– Pakking
– Glasering
– Skallfrysing
– Kjøling

Meieri

– Nedfrysing
– Emballering
– Skallfrysing
– pH-kontroll
– Inertisering

Bakeri

– Nedfrysing
– Skallfrysing
– Eltere

Ferdigmat

– Nedfrysing
– Kjøling
– Emballering
– Skallfrysing
– Blandere

 

Nyheter

Se mer

Har du spørsmål?

Hos Nippon Sanso har vi utviklet gasser i ulik kvalitet for ulike bruksområder. Kontakt oss så hjelper vi deg å få mest mulig ut av gassene du bruker.

Kontakt oss