Molekylær madlavning med flydende nitrogen og tøris

Det molekylære køkken revolutionerer brugen og udviklingen af nye kulinariske teknikker.

Flydende nitrogen. Styrken ved -196 ºC

Brugen af flydende nitrogen og tøris til madlavning gør det muligt at skabe teksturer, effekter eller illusionsnumre, der er umulige at opnå med traditionelle tilberedningsmetoder.

Med de rigtige teknikker og sikkerhedsforanstaltninger kan du bruge din kreativitet til at innovere det moderne køkken takket være beskaffenheden og den ekstreme temperatur af flydende nitrogen.

Tøris: Kuldioxid i fast tilstand

Tøris: Kuldioxid i fast tilstand

Tøris har en temperatur på -78,5 ºC og kan leveres i forskellige størrelser og formater.

LiN: Flydende nitrogen

LiN: Flydende nitrogen

Flydende nitrogen distribueres eller opbevares i bærbare beholdere kaldet cryospand. Disse – og brug af passende sikkerhedsforanstaltninger – giver dig den nitrogen, du skal bruge til dine kulinariske aktiviteter.

Oplev overraskende effekter, udtræk aromaer, lav unikke drikkevarer og frys alkohol i attraktive og originale sorbeter.

Tøris, magiske retter og drikkevarerdrinks.

Præsenter dine retter på en imponerende måde takket være sublimering af tøris, der skaber tåger af CO2-gas med kondenseret vanddamp.

Frys alkoholiske drikkevarer, såsom vodka, gin, tequila eller rom. Drikkevarer over 32º kræver frostgrader under -23 ºC. Med tøris ved -78 ºC kan du fryse dem.

Seneste virksomhedsnyheder

Se alle

Har du spørgsmål?

Hos Nippon Sanso kaldes vi ikke uden grund "The Gas Professionals", så giv os et kald, da vi altid er her for at hjælpe med løsninger.

Kontakt os